Ham Asparagus Soup

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 55 min.Number of Servings: 5-6 Ingredients:

  • 5 crushed garlic cloves
  • 1 cup chopped ham
  • 4 cups (preferably homemade) chicken broth
  • 2 pounds trimmed and halved asparagus spears
  • 2 tablespoons butter
  • 1 chopped yellow onion
  • ½ teaspoon dried thyme
  • Salt and freshly (finely ground) black pepper, as per taste preference

Directions:

  1. Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on.
  2. Find and press “SAUTE” cooking function; add the butter in it and allow it to heat.
  3. In the pot, add the onions; cook (while stirring) until turns translucent and softened for around 4-5 minutes.
  4. Add the garlic, ham bone and broth; stir-cook for about 2-3 minutes. 
  5. Add the other ingredients; gently stir to mix well. 
  6. Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position.
  7. Find and press “SOUP” cooking function; timer to 45 minutes with default “HIGH” pressure mode.
  8. Allow the pressure to build to cook the ingredients.
  9. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “QPR” cooking function. This setting is for quick release of inside pressure.
  10.                    Slowly open the lid, add the prepared recipe mix in a blender or processor.
  11.                    Blend or process to make a smooth mix. Place the mix in serving bowls and enjoy the keto recipe.

Nutritional Values (Per Serving):Calories – 146Fat – 7gSaturated Fat – 3gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 5gFiber – 4gSodium – 262mgProtein – 10g

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *