Ham Asparagus Soup

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 55 min.Number of Servings: 5-6 Ingredients: 5 crushed garlic cloves 1 cup chopped ham 4 cups (preferably homemade) chicken broth 2 pounds trimmed and halved asparagus spears 2 tablespoons butter 1 chopped yellow onion ½ teaspoon dried thyme Salt and freshly (finely ground) black pepper, as per taste preference Directions: Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. Find and press “SAUTE” cooking function; add the butter in it and allow it to heat. In the pot, add the onions; cook (while stirring) until turns translucent and softened for around 4-5 minutes. Add the garlic, ham bone and broth; stir-cook for about 2-3 minutes.  Add the other ingredients; gently stir to mix well.  Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position. Find and press “SOUP” cooking function; timer to 45 minutes with default “HIGH” pressure mode. Allow the pressure to build to cook the ingredients. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “QPR” cooking function. This setting is for quick release of inside pressure.                    Slowly open the lid, add the prepared recipe mix in a blender or processor.                    Blend or process to make a smooth mix. Place the mix in serving bowls and enjoy the keto recipe. Nutritional Values (Per Serving):Calories – 146Fat – 7gSaturated Fat – 3gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 5gFiber – 4gSodium – 262mgProtein – 10g

Continue Reading

Cream Pepper Stew

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 10 min.Number of Servings: 4Ingredients: 1 (preferably medium size) celery stalk, chopped  1 (preferably medium size) yellow bell pepper, chopped  1 (preferably medium size) green bell pepper, chopped  2 large red bell peppers, chopped  1 small red onion, chopped  2 tablespoons butter  1/2 cup cream cheese, full-fat  1/4 teaspoon dried thyme, (finely ground)  1/2 teaspoon black pepper, (finely ground) 1 teaspoon dried parsley, (finely ground) 1 teaspoon salt 2 cups vegetable stock 1 cup heavy cream Directions: Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. Find and press “SAUTE” cooking function; add the butter in it and allow it to heat. In the pot, add the onions, bell pepper, and celery; cook (while stirring) until turns translucent and softened for around 3-4 minutes. Pour in the vegetable stock and heavy cream. Season with salt, pepper, parsley, and thyme. Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position. Find and press “MANUAL” cooking function; timer to 6 minutes with default “HIGH” pressure mode. Allow the pressure to build to cook the ingredients. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “QPR” cooking function. This setting is for quick release of inside pressure. Slowly open the lid, mix in the cream; take out the cooked recipe in serving plates or serving bowls and enjoy the keto recipe. Nutritional Values (Per Serving):Calories – 286Fat – 27gSaturated Fat – 6gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 9gFiber – 3gSodium – 523mgProtein – 5g

Continue Reading

Spinach Mint Stew

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 10 min.Number of Servings: 4 Ingredients: 2 cups heavy cream  1 tablespoon lemon juice  1 small onion, chopped  2 cups fresh spinach, chopped  2 garlic cloves, minced  1/2 teaspoon black pepper, (finely ground) 1 tablespoon mint leaves, torn  1 teaspoon salt  1 cup celery leaves, chopped  2 tablespoon butter  1 cup celery stalks, chopped  Directions: Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. Find and press “SAUTE” cooking function; add the butter in it and allow it to heat. In the pot, add the onions, garlic, and celery stalks; cook (while stirring) until turns translucent and softened for around 2 minutes. Add celery leaves and spinach; season to taste and stir-cook for 2-3 minutes. Add in the heavy cream; gently stir to mix well.  Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position. Find and press “MANUAL” cooking function; timer to 5 minutes with default “HIGH” pressure mode. Allow the pressure to build to cook the ingredients. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “QPR” cooking function. This setting is for quick release of inside pressure.                    Slowly open the lid, stir in the mint and lemon juice. Take out the cooked recipe in serving plates or serving bowls and enjoy the keto recipe. Nutritional Values (Per Serving):Calories – 263Fat – 27gSaturated Fat – 6gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 6gFiber – 1gSodium – 458mgProtein – 4g

Continue Reading

Cinnamon Carrots

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 4 min.Number of Servings: 6-8Ingredients: 2 tablespoons Erythritol 1/2 teaspoon (finely ground) cinnamon 2 pounds baby carrots, trimmed 1/3 cup butter Salt, as per taste preference ½ cup water Directions: Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. Add the ingredients; gently stir to mix well.  Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position. Find and press “MANUAL” cooking function; timer to 4 minutes with default “HIGH” pressure mode. Allow the pressure to build to cook the ingredients. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “NPR” cooking function. This setting is for natural release of inside pressure and it takes around 10 minutes to slowly release pressure. Slowly open the lid, take out the cooked recipe in serving plates or serving bowls and enjoy the keto recipe. Nutritional Values (Per Serving):Calories -Fat – gSaturated Fat – gTrans Fat – 0gCarbohydrates – gFiber – gSodium – mgProtein – g

Continue Reading

Parmesan Asparagus

Prep Time: 10 min.Cooking Time: 8 min.Number of Servings: 4Ingredients: 3 tablespoons full-fat butter 3 tablespoons (grated or shredded) Parmesan cheese 1 pound trimmed asparagus 3 garlic cloves Directions: Arrange the asparagus and garlic in a large piece of foil and top with butter. Fold the edges to make a pocket. Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. In the pot, pour 1 cup water. Arrange a trivet or steamer basket inside that came with Instant Pot. Now place/arrange the pocket over the trivet/basket. Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position. Find and press “STEAM” cooking function; timer to 8 minutes with default “HIGH” pressure mode. Allow the pressure to build to cook the ingredients. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “QPR” cooking function. This setting is for quick release of inside pressure. Slowly open the lid, take out the cooked recipe in serving plates or serving bowls, top with the cheese and enjoy the keto recipe. Nutritional Values (Per Serving):Calories – 114Fat – 10gSaturated Fat – 3gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 3gFiber – 2gSodium – 86mgProtein – 3g

Continue Reading

Ginger Broccoli

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 10 min.Number of Servings: 5-6Ingredients: 2 tablespoons ginger, cut to make slices 2 heads of broccoli, cut into florets 3 tablespoons olive oil 3 cloves of garlic, minced 3 tablespoons sesame oil 2 tablespoons coconut aminos Directions: Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. Find and press “SAUTE” cooking function; add the oil in it and allow it to heat. In the pot, add the ginger, garlic; cook (while stirring) until turns translucent and softened. Add the other ingredients; gently stir to mix well.  Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position. Find and press “MANUAL” cooking function; timer to 6 minutes with default “HIGH” pressure mode. Allow the pressure to build to cook the ingredients. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “NPR” cooking function. This setting is for natural release of inside pressure and it takes around 10 minutes to slowly release pressure. Slowly open the lid, take out the cooked recipe in serving plates or serving bowls and enjoy the keto recipe. Nutritional Values (Per Serving):Calories – 188Fat – 13gSaturated Fat – 2gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 9gFiber – 4gSodium – 113mgProtein – 6g

Continue Reading

Lemon Radish

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 7 min.Number of Servings: 4-5Ingredients: 2 cup radishes, peeled and cut into rounds 1/2 cup chicken stock 2 tablespoons melted ghee 1 tablespoon (grated or shredded) lemon zest Black pepper and salt as per taste preference 1 tablespoon chopped chives Directions: Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. Add the radishes with stock, salt, pepper and lemon zest; gently stir to mix well.  Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position. Find and press “MANUAL” cooking function; timer to 8 minutes with default “HIGH” pressure mode. Allow the pressure to build to cook the ingredients. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “QPR” cooking function. This setting is for quick release of inside pressure. Slowly open the lid, mix in the ghee. Take out the cooked recipe in serving plates or serving bowls, top with the chives and enjoy the keto recipe. Nutritional Values (Per Serving):Calories – 76Fat – 5gSaturated Fat – 1gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 4gFiber – 1gSodium – 218mgProtein – 6g

Continue Reading

Lemon Artichoke

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 10 min.Number of Servings: 5-6 Ingredients: 2 cups bone broth 1 tablespoon tarragon leaves 4 artichokes, rinsed and trimmed Juice from 2 small lemons, freshly squeezed Directions: Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. Add the ingredients; gently stir to mix well.  Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position. Find and press “MANUAL” cooking function; timer to 10 minutes with default “HIGH” pressure mode. Allow the pressure to build to cook the ingredients. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “QPR” cooking function. This setting is for quick release of inside pressure. Slowly open the lid, take out the cooked recipe in serving plates or serving bowls and enjoy the keto recipe. Nutritional Values (Per Serving):Calories – 142Fat – 12gSaturated Fat – 2gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 14gFiber – 8gSodium – 214mgProtein – 5g

Continue Reading

Cauliflower Cheese Breakfast

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 5-8 min.Number of Servings: 4Ingredients: 4 egg whites 2 tablespoons heavy cream 1 cauliflower head, chopped 2 tablespoons butter 1/3 cup shredded cheddar cheese (finely ground) black pepper and salt, as per taste preference Directions: Add the cauliflower in a bowl.  Add the egg whites, heavy cream, cheddar, and season with (finely ground) black pepper and salt. Combine well and set aside for 10-15 minutes. Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. Find and press “SAUTE” cooking function; add the butter in it and allow it to heat. In the pot, add the small nuggets from the mix using a large tablespoon or your hands; cook (while stirring) until turns golden. Serve warm. Nutritional Values (Per Serving):Calories – 264Fat – 21gSaturated Fat – 7gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 4gFiber – 1gSodium – 186mgProtein – 11g

Continue Reading

Avocado Eggs

Prep Time: 8-10 min.Cooking Time: 20 min.Number of Servings: 2Ingredients: 3 tablespoons full-fat butter 1/2 teaspoon Himalayan salt 1 avocado, sliced in half 2 eggs, whole 1 teaspoon dried oregano Directions: Slice the avocado in half, remove pit, and brush evenly with butter. Set aside. Gently crack eggs in each avocado and sprinkle with salt and oregano.   Arrange Instant Pot over a dry platform in your kitchen. Open its top lid and switch it on. In the pot, pour water. Arrange a trivet or steamer basket inside that came with Instant Pot. Now place/arrange the avocado over the trivet/basket. Close top lid to create a locked chamber; make sure that safety valve is in locking position. Find and press “STEAM” cooking function; timer to 20 minutes with default “HIGH” pressure mode. Allow the pressure to build to cook the ingredients. After cooking time is over, press “CANCEL” setting. Find and press “QPR” cooking function. This setting is for quick release of inside pressure. Slowly open the lid, take out the cooked recipe in serving plates or serving bowls and enjoy the keto recipe. Nutritional Values (Per Serving):Calories – 324Fat – 24gSaturated Fat – 2gTrans Fat – 0gCarbohydrates – 8gFiber – 3gSodium – 146mgProtein – 8g

Continue Reading